A melhor coxinha do mundo

Ingredientes

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 4 colheres (sopa) de molho de tomate
• Salsinha
• Sal
• Pimenta-do-reino
• 500 ml da água de cozimento do frango
• 500 ml de leite
• 2 batatas cozidas (ponto de purê)
• 100 g de manteiga
• 3 xícaras de farinha de trigo peneirada
• 1 copo de requeijão cremoso
• 2 ovos
• Farinha de rosca
• Óleo de cozinha

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque um fio de óleo e refogue a cebola e o alho
2. Adicione o frango desfiado cozido e mexa por alguns minutos
3. Acrescente o molho de tomate e o copo de requeijão cremoso, e em seguida, tempere com sal e pimenta a gosto
4. Finalize adicionando salsinha, e reserve
5. Em uma panela grande, junte a água de cozimento do frango, o leite e a manteiga, e aguarde a manteiga derreter
6. Com a ajuda de um moedor de batatas, amasse as batatas cozidas e as misture com a água, leite e manteiga, e em seguida, tempere com sal
7. Adicione, de uma só vez, o trigo peneirado (é muito importante que seja peneirado, pois do contrário a massa ficará com bolinhas de trigo cru e irá interferir no resultado final)
8. Cozinhe a mistura durante 10 a 15 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau (o ponto ideal é quando a massa estiver consistente e desgrudando do fundo da panela)
9. Coloque a massa em uma superfície fria e a abra com uma espátula
10. Em seguida, cubra a massa com plástico para que ela não seque, e deixe esfriar
11. Quando já fria, sove bem a massa até que esta fique bem lisa

Montagem:

1. Dica: passe um pouco de óleo nas mãos para que a massa não grude
2. Pegue um pouco da massa e faça uma bolinha nas mãos, logo em seguida, achate tal bolinha
3. Segurando a massa com a mão em forma de concha, coloque um pouco do recheio no meio e a feche como uma trouxinha (dica: não coloque muito recheio, pois a coxinha pode "estourar")
4. Para finalizar o formato coxinha, puxe um biquinho, e reserve
5. Em um prato, bata os ovos com um garfo, e em seguida passe as coxinhas nos ovos, e logo após, na farinha de rosca
6. Frite as coxinhas em óleo quente até que elas dourem